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La carne del pecho y la que rodea las costillas se suele encontrar en las carnicerías con o sin huesos. En España suele haber sido apartado el esternón, pero no en todos los países es así. El pecho se suele dividir en pecho delantero o punta del pecho, pecho medio y pecho trasero. Cada una de estas partes presenta diferencias de calidad. El pecho medio es el que contiene el esternón y se halla recubierto y entreverado de grasa. El pecho posterior tiene menos huesos y es más magro. La parte más carnosa es el pecho delantero. Todos los cortes de pecho y costilla resultan económicos y se pueden emplear en guisos y sopas.
